Съдържанието на отровното вещество тетродотоксин във фугу може да убие човек за броени секунди.
Разбира се не става дума само за едно конкретно място. При различните видове риба, отровата се намира в различни части от нея. И съответно трябва да бъде премахната много внимателно, за да не се допусне отравяне на цялото месо.
https://www.youtube.com/watch?v=F8FIPRD9jvg
Подготовката на фугу за суши се извършва от майстор готвачи, които имат дълъг и доказан стаж като такива. Наред със стажа за приготвянето на фугу сашими готвачът задължително трябва да притежава сертификат.
Един от другите аргументи за превръщането на суши с фугу в специалитет е трудността на приготвяне на самата риба.
Фугу в историята на Япония
– Едо, чието днешно име е Токио. Въпреки това, в отдалечените от града райони, обикновеното население продължавало да готви и яде фугу.
А някои от рецептите от тези времена може да се намерят и до днес:
Още един интересен факт – японският император няма право да яде фугу заради своята собствена безопасност.
Какво освен суши може да се направи от фугу?
– Първото място е за сашими. Суши сашими с фугу определено държи челната позиция при ястията, в които се поставя този вид риба. Дори има специална техника за изрязване на парчета фугу в прозрачни резени;
– Фугу със зеленчуци. Лекият вкус на рибата се смесва с този на зеленчуците и дипа. Полученото ястие има отличителен състав, в който почти не се усеща вкуса на рибата;
– На салата. Чрез премахване на шиповете от кожата и допълнително почистване рибата може да се сервира като съставка на салата наречена yubiki;
– Пържене с много мазнина. Този вид готвене е типичен за японската кухня и често се прилага за различни храни.
Макар често името фугу да е синоним на отрова и опасна храна, много от японците са на мнение, че това е една от най-вкусните риби!
–––-
BGswim.com се появи в Интернет на 8 юни 2002 г. Бяхме първата и най-популярната плувна медия в България. Продължаваме да сме. Присъедини се към Фейсбук групата на BGswim.com, за да научаваш новините около „сините“ и водните спортове.